環保當道，全素食者也越來越多了。蛋奶素食者原本藉由蛋、牛奶或豆類來攝取蛋白質，全素者不吃蛋奶，因此越來越多種類的植物奶上市，提供全素食者有更多的選擇。植物奶較為常見的有豆奶、燕麥奶、杏仁奶或米漿。
說到哪種牛奶對地球較好，牛奶還是植物奶? 環保人士無疑的會選植物奶。世界上乳製品產量國多半希望乳牛可以提高紐奶產量來達到最好的效益，儘管各國越來越重視飼養乳牛對生態產生的負面影響，根據英國一項研究顯示，乳製品產業使用的土地和水量對於種植大豆、燕麥和杏仁或米多出10到20倍之多。其他的分析更提到，乳牛、綿羊和山羊等動物的打嗝和糞便會產生甲烷，這種溫室氣體在20年的時間裡使地球變暖的能力是二氧化碳的80倍。
儘管如此，我們大部分的人還是熟知牛奶的營養成分和效益是多於植物奶的，多半在商業廣告中仍然會強調牛奶有豐富的鈣質、蛋白質可以幫助人們長高長狀。牛奶成為哺乳類動物哺幼兒的主食而富含豐富的營養，但不代表牛奶是我們一生中最重要的營養來源。除了廣為人知的乳糖不耐症之外，雌激素和抗生素的疑慮依舊讓消費者在飲用牛奶之外產生的擔憂。因此，曾經飲食中建議一天需要喝多少牛奶已經不再適用，每天一份無醣優格或奶酪，再加上一份植物奶或許是更好的選擇。
植物奶的種類越來越多，除了我們熟知的豆奶和米漿之外，堅果奶、燕麥奶、五穀奶、甚至還有馬鈴薯奶。每種植物奶的營養價值各有利弊，椰奶有較高的鈣質、豆奶則有較豐富的蛋白質。相較於乳製品，植物奶有較少的脂肪、鈉含量和膽固醇。植物奶常會因為添加風味而加糖，現代人飲食習慣偏向越來越健康，因此無添加糖的植物奶也逐漸被越來越多人接受了。
全素的『讓我想享』有植物奶了。 點餐別忘了飲料可以選擇對環境友善又健康的植物奶來喝唷!
